苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子

作者： 十三月的番茄

用料

• 主料
• 中筋面粉 150g
• 猪油 60g
• 砂糖 25g
• 水 42g
• 中筋粉 100g
• 猪油 50g
• 馅料
• 豆沙馅
• 肉馅

苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法步骤

步骤 1

主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

步骤 2

将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团

步骤 3

把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

步骤 4

把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

步骤 5

两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

步骤 6

豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。

步骤 7

15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

步骤 8

用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

步骤 9

用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 10

擀好的面片，从上往下卷起来。

步骤 11

卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。

步骤 12

和刚才一样，从上往下卷起来。

步骤 13

. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅

步骤 14

肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。

步骤 15

包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

步骤 16

把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。

步骤 17

全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄

步骤 18

再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。

步骤 19

烤至表面金黄色即可出炉，如图。

步骤 20

成品照

步骤 21

层层酥松，太美味了

步骤 22

肉馅同样美味

菜谱创建时间：2014-12-31 13:22:41