老面团发酵法

作者： 十三月的番茄

用料

• 高筋面粉 125g
• 速发干酵母 1.5g
• 盐 1g
• 冷水 75ml

老面团发酵法的做法步骤

步骤 1

将高粉、酵母、盐放在一个盆里

步骤 2

倒入冷水，搅拌成一个没有粉粒均匀的面团（水保留30ml，等面粉搅拌成团后再慢慢加入）

步骤 3

继续将面团揉搓7-8分钟，成为表面光滑的面团

步骤 4

将面团搓圆，收口朝下，放入抹稍许油的盆中

步骤 5

在面团的表面喷些水，罩上拧干的毛巾或保鲜膜，放入温室3-4小时，或者放入冰箱至隔天早上

步骤 6

做好的面团可放至3-4天，短时间用不完，可分切至小块（约50g/块）放入冰箱冷冻，需要时退冰回温即可

菜谱创建时间：2014-12-11 15:13:41