拌茄子芹菜胡萝卜咸菜

作者： 火星猫

这道小咸菜，是从一位东北阿姨那学来的。紫色的茄子红色的胡萝卜，还有绿色的芹菜和香菜，配起来，看着就有食欲，晚饭时配粥和馒头，很是爽口。最重要的是做法也很简单呢，不过对蒜味过敏者慎入啊！这可是看着小清新，吃着重口味的呢：）

用料

• 细长紫茄子 2根
• 芹菜 1棵
• 胡萝卜 1根
• 香菜 适量，可随意调节
• 蒜瓣 6瓣

拌茄子芹菜胡萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，掰成大段入锅蒸几分钟，至软而不烂就好，晾凉后撕成小条

步骤 2

胡萝卜洗净，擦成丝备用，芹菜改刀成细条，香菜切小段

步骤 3

锅烧热，倒入比平常炒菜稍多一些的油，十粒花椒两个八角，小火炸香后，捞去不用，油放凉备用

步骤 4

蒜瓣洗净后放入研钵里捣成蒜泥备用

步骤 5

取干净无水的盆子，将胡萝卜丝芹菜条茄条码一层，洒适量盐和蒜泥，码号后倒入放凉的花椒大料油，用筷子轻轻拌一下就好了

步骤 6

两三小时后，菜体积缩小，装入干净的密封碗，入冰箱冷藏，大功告成。

拌茄子芹菜胡萝卜咸菜的小贴士

吃饭前，用干净筷子夹一些在小碟里，其余继续冷藏着，放一周没问题，适合上班族哦

菜谱创建时间：2014-12-31 11:43:19