糖醋排骨

作者： 韩大厨黑暗料理

酸酸甜甜的糖醋排骨，简单易学，新手也可以在家露一手的硬货，横菜~

用料

• 猪小排 500g
• 花椒 少许
• 面粉 少许
• 淀粉 少许
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 油 适量
• 芝麻 少许
• 香葱 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小段焯水，放入花椒水煮熟，捞出沥干备用。

步骤 2

面粉和淀粉1:1，加少量水和成稀泥状面糊，葱姜切好备用。

步骤 3

油锅烧热，排骨裹面糊下锅炸制。

步骤 4

待排骨周围气泡逐渐变小后捞出。油锅继续加热，排骨凉至稍凉后放入油锅复炸。捞出沥干备用。

步骤 5

锅中剩少许油，放葱姜炒香

步骤 6

放盐、糖、醋、少许生抽勾芡，芡汁粘稠后放入排骨翻炒。

步骤 7

出锅摆盘，可根据个人口味撒少许芝麻或香葱提味儿。

糖醋排骨的小贴士

1、复炸可使排骨酥脆 2、不要轻信可以免焯水的做法，焯水可有效去除有害杂质，是必要步骤。

菜谱创建时间：2014-12-28 13:22:33