肉片炒粉皮（土豆粉)

作者： 奚姥姥

下厨房居然没有这样的食谱，独家耶！ 从不认识到深深地爱上了不过才两三天的时间！打破一惯的传统吃法（煮火锅）还可以拌，炒多种吃法，简单，方便，快捷！只需提前泡发六小时以上！。 土！豆！粉！ 我！喜！欢！

用料

• 土豆宽粉 200克(两人份)
• 肉片 100克
• 香菜 2颗
• 青蒜苗 100克
• 酱油 10m1
• 盐 4克
• 鸡粉 1克
• 料酒，白糖 少许（腌制用)

肉片炒粉皮（土豆粉)的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净切片，用盐，料酒，白糖，我通常会加一点清水进去抓至肉片粘稠起亮，在倒入适量生粉抓匀，最后倒入一匙生油拌均匀，目的是为了完全锁住吸进肉里的水份，使炒出来的肉片更加鲜嫰可口！

步骤 2

取干土豆宽粉200克（两人份)掰成长短一致，用凉水泡发六小时以上，也可以泡一个晚上！

步骤 3

将泡发的干粉用开水煮两分钟，捞出过凉水待用！

步骤 4

配料：青蒜苗去掉老叶洗净切寸段，香菜洗净切寸段备用！

步骤 5

坐锅烧热，热锅凉油，倒入腌制好的肉片快速划散炒至肉片变白，入青蒜苗炒香，加酱油上色提味！

步骤 6

倒入沥干水份的宽粉翻炒一分钟，加盐和鸡精调味，喜欢色重的可以再调点酱油，放入香菜翻炒均匀即刻出锅)

步骤 7

Q弹软糯，味道好极了！

肉片炒粉皮（土豆粉)的小贴士

炒粉的整个过程没用两分钟，很入味儿，一种食材多种吃法，不局限，这个绝对是好食材，搜了下淘宝，出产地在甘肃的天水，8一9元多一斤，3斤以上免邮费，厨友们赶快行动起来吧，相信我没错的！昨天我又下単买了10斤！另外要注意的是，宽粉用开水煮软后一定要过凉水，而且在凉水里一直浸着，等要下锅炒时再拿起来抖下水份，不然全部粘在一起很难操作，切记哦！！！

菜谱创建时间：2014-12-28 08:17:56