和面:糖和面粉混匀,温水融化酵母和泡打粉,倒入面粉中,均匀混合,用手揉成一个不粘手的面团。(做熟练了,这个步骤会很快)
发酵:盖上保鲜膜,或者屉布,放在温暖的地方发酵,直到面团发酵到两倍大。(夏天室温下,一小时就差不多了,冬天室温下,就需要好几个小时了,当然你也可以利用烤箱的发酵功能,大约是三十度的温度,需要一小时左右,温度每相差9度,发酵速度会差一倍)
做包子馅:小白菜洗干净焯水,然后切碎,用手或纱布挤出多余的水分;粉丝用冷水泡一小会然后剁碎;虾皮可以用油稍微煸一下,切碎蘑菇和面筋
把小白菜,粉丝,虾皮,蘑菇,面筋用筷子和匀,加入盐,白胡椒,香油,继续和匀(厨神们教导我们,要每次只能放一种调味料,然后和匀,然后放下一种,再和匀,说是这样好吃)
包子面发酵好以后,就可以搓成条,分成小剂,擀圆了包成包子了。包子包好以后要放在温暖的地方二次发酵,或者,把包子放进蒸锅,锅中放凉水,开中火三到五分钟,然后关火等二十分钟到半小时,看到包子明显变大就好了。随后开始蒸包子,水开后,蒸十一分钟,然后关火焖五分钟就好了。(二次发酵看状态不看时间,水不要太热,要多观察,慢慢就掌握了,其实很简单)
1、小白菜切碎以后,需要挤去多余的水分,所以营养会流失,如果你不想让营养流失,可以用挤出来水和面 2、如果你实在学不会和面,可以去卖馒头那里买些馒头生面团,和包子面团是一样的 3、一张图片我都没有拍,封面是网上找的,不要骂我,楼主我一个人做饭收拾碗筷,还要上班,是很辛苦的,实在没力气照相了 4、应该是啰嗦完了