圣诞花环面包

作者： 童妈的美食情书

圣诞节做个花环面包，应景！欢乐！

用料

• 中种
• 高筋粉 200g
• 水 120g
• 酵母 3～4g
• 主面团
• 高筋粉 80g
• 蜂蜜 25g
• 盐 3～4g
• 炼乳 50g
• 蛋白 一个
• 黄油 25g
• 水 10g视面团情况可以不加
• 蔓月莓 若干

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料揉匀 室温发酵约四倍大。常温五小时左右。

步骤 2

加主面团材料 揉完全，松弛半小时。

步骤 3

排气分割，分成六等份。滚圆，静置15分钟。

步骤 4

每一个小面团，擀成长圆形，卷成长条，松弛，拉伸滚细，分别取出三份编辫子，两个大辫子如图连接。

步骤 5

点缀蔓月莓干，放入烤箱发酵。底层加一盘热水，阶段性开启发酵档。大约一小时。

步骤 6

刷蛋液，预热烤箱，最下层180度，三十分钟，中途上色后加盖锡纸。

步骤 7

烤好拿出晾凉装饰。

步骤 8

晒组织。

步骤 9

三天后依然柔软！

菜谱创建时间：2014-12-27 13:58:06