圣诞雪地草莓蛋糕

作者： 菜菜菜菜韵

今年平安夜爬梯广受好评的蛋糕！整个方子包括戚风+组装+乳酪霜的全套甩甩甩！绿色的是乳酪黄油霜，比奶油好吃而且更稳定！当然没必要一定是绿色的咯 我是为了额外多做的杯子蛋糕裱花才这般红配绿赛狗屁哒【喂... 方子的量是一个17cm的戚风+两个杯子 杯子我放了点巧克力豆做成了草莓圣诞树cupcake

用料

• #可可咖啡戚风
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 5个（加壳约300g~）
• 白砂糖 80g
• 可可粉 30g
• 咖啡 80ml
• 油（没有很重气味的液态油都ok） 70g
• 玉米淀粉 10g
• 白朗姆酒 15ml
• 柠檬汁 几滴
• #香橙糖浆
• 香橙（或柠檬） 一个
• 白砂糖 30g
• #奶油裱花
• 淡奶油 200ml
• 白朗姆酒 10ml
• 白砂糖 10g
• #乳酪黄油霜
• 奶油奶酪 95g
• 黄油 30g
• 糖粉 30g
• 食用色素 少许
• 椰蓉 少许

圣诞雪地草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

【戚风】鸡蛋蛋黄蛋白分开（蛋白装入干净无水容器）油和咖啡小火加热至四周微微冒泡，分次倒入可可粉里拌匀。放在一旁待凉

步骤 2

【戚风】蛋黄加入30g糖打到微微发白，把可可液和朗姆酒加入蛋黄里拌匀，分次筛入低粉和玉米淀粉拌匀

步骤 3

【戚风】蛋白滴入柠檬汁，再分次加入50g糖 电动打蛋器打至9分发有尖尖角垂下即可。将蛋白分次加入至蛋黄糊中，每一次都混合均匀后再进行下一步。入模具，轻震出表面大气泡

步骤 4

【戚风】170°烤30分钟，出来倒扣放凉后脱模切片待用

步骤 5

【糖浆】橙子挤出来的汁+糖小火加热煮至糖全部融化稍稍粘稠。用刷子刷到分好的蛋糕片上

步骤 6

【奶油】奶油加朗姆酒 分次加糖打至有尖尖角垂下即可

步骤 7

【裱花】奶油适量抹在第一片蛋糕片上，草莓洗净去蒂切片 整齐放上。依次类推盖上去。在四周和顶部抹上奶油，抹面差不多就行了...四周撒上椰蓉 满满哒！

步骤 8

30g黄油和95g奶油奶酪（topping）切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑，加入30g糖粉，用蛋抽搅拌均匀，选择自己喜欢的裱花嘴挤在顶部即可

步骤 9

各种草莓往上堆吧！最后再撒上一层椰蓉就好了！！（如果你有防潮糖粉也ok啦）

圣诞雪地草莓蛋糕的小贴士

唔 等我想想

菜谱创建时间：2014-12-26 18:53:25