孔梅西玛德琳-最原始正宗的玛德琳

作者： HH大快朵颐

据说玛德琳是法兰西国点，传说commercy是玛德琳的渊源，而孔梅西玛德琳就是最正宗最原始的玛德琳。方子里加入橙汁和橙皮屑，口感清爽不腻，难怪会征服法国皇室的味蕾。 用的是乐葵迷你玛德琳模具，一口一个的量，也比较适合不怎么迷恋甜点的家人。

用料

• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 2克
• 液体黄油 50克
• 鲜橙汁 10克
• 糖 48克
• 鸡蛋 1个
• 橙皮屑 半只橙子的量

孔梅西玛德琳-最原始正宗的玛德琳的做法步骤

步骤 1

把橙子轻轻擦出皮屑。

步骤 2

将橙子剥皮后榨汁。

步骤 3

面粉和泡打粉一起混合过筛。

步骤 4

鸡蛋与白糖搅打均匀，分几次往里加入面粉，刮刀拌匀。

步骤 5

在鸡蛋糊内分次加入黄油，刮刀拌匀。

步骤 6

随后，均匀拌入橙汁和橙皮屑。

步骤 7

把玛德琳面糊均匀分装入模具，至7-8分满，入冰箱冷藏1小时。

步骤 8

烤箱180度，14分钟。

孔梅西玛德琳-最原始正宗的玛德琳的小贴士

这个方子是乐葵食谱里的方子，是一盘的量。我做的时候其他食材的量都乘了2，唯独糖忘了乘，还减了量到30克。结果居然口感也很清爽，家人都说歪打正着。不过，我建议还是不要这么大的量减糖，会影响整体口感和上色的。

菜谱创建时间：2014-12-26 16:05:38