Chocolate Pavlova

作者： 蔣貓貓

Pavlova（中文：帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。 "Pavlova蛋糕被认为是Anna Pavlova在1920年代访问澳大利亚或新西兰时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者的国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是新西兰人。 这种蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于其制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现Pavlova蛋糕的身影。尽管主要是夏天的食物，但在澳新两国人民家庭中，这种蛋糕全年均可出现。" 以上来自维基百科。 这个方子来自网络，自己做了几次以后广受好评，每个见过吃过的人都问我要做法。 于是想想放来下厨房也不错。 这个蛋糕看起来很喜庆，特别适合节日。 用在圣诞节，过年什么的再适合不过啦。 而且做法及其简单哦！

用料

• 蛋白 8个
• 糖 1 cup
• 白米醋 1 tsp
• 可可粉 1/4 cup
• 香草精 1 tsp
• #topping
• 奶油 1 cup
• 糖 2 tbsp
• 水果
• 牛奶巧克力和白巧克力碎削

Chocolate Pavlova的做法步骤

步骤 1

烤箱预热300°F / 205°C。 用一个8寸盘倒扣在parchment paper上，铅笔画一个圈。 然后把parchment paper 翻过来， 这样等会蛋糕糊就不会碰到铅笔痕迹了。

步骤 2

蛋白里加醋，用mixer搅打。我用的是桌上型的，手持的应该也可以，但是比较久。（醋里的酸性物质可以稳定蛋白，以免打过头。）分次把糖加入蛋白糊，打到stiff peaks(硬性发泡). 忘记拍照...

步骤 3

打完以后，倒入香草精，筛入可可粉。用挂到翻拌，注意不要搅拌以免消泡。

步骤 4

把翻拌好的可可蛋白糊倒在parchment paper上，注意蛋糕糊要在刚刚画的圈圈里，而且要比圈圈小一点因为烤的时候会膨胀的。用挂到竖着在边上划一圈， 我感觉这样烤的时候不会横向发展太多。

步骤 5

进烤箱，300°F / 205°C 烤1个半小时。 图片里是我的刚考完的样子，裂开就对了！

步骤 6

这时候不要直接把它拿出来，想照片里这样，烤箱关掉，但是烤箱门开一个缝，让他慢慢冷却。一般4个小时为佳，我给他这样放过夜了，第二天继续搞。

步骤 7

第二天！蛋糕取下来放到你喜欢的盘子或者cake stand上。

步骤 8

奶油加糖打到硬性发泡。吃起来就跟小时候吃的掼奶油的味道一样一样的！不信你尝尝。

步骤 9

别尝太多~记得把奶油糊到蛋糕上。

步骤 10

随意放上你喜欢的水果。 我用的raspberry（覆盆子霉）。

步骤 11

这里是小妙招，用果皮刀削巧克力，效果非常好哦。

步骤 12

我先削了一层牛奶巧克力，然后一层白巧克力。 这样对比起来比较好看，先白巧克力的话容易跟下面的奶油融为一体，就看不到了。

步骤 13

完成！

菜谱创建时间：2014-12-26 12:27:31