天鹅泡芙

作者： 陳菁菁jingjing

甜度刚好，17个天鹅泡芙的量。

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 3个
• 水 160g
• 黄油 80g
• 糖（皮） 1小勺
• 糖（奶油） 25g
• 淡奶油 250g

天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

把黄油、水、白糖和盐称好，倒入锅中小火加热。

步骤 2

黃油融化加入筛过的面粉搅拌。

步骤 3

关火，分几次倒入打好的鸡蛋。

步骤 4

直到面糊光滑，用打蛋器提起一段比较长的拖尾。装入裱花袋。

步骤 5

先做天鹅的脖子，在烤盘上画“7”或者“？”，同时预热烤箱190度。

步骤 6

烤10分钟左右，变金黃色即可。

步骤 7

裱制天鹅的身体，身体部30分钟左右。随时观察，颜色至金黄，就可以出烤箱。身体则是规则饱满的圆形。

步骤 8

制作奶油：所有材料放入容器之后，在 4-7°C 的温度下用机器打发。打发完成后，原材料体积会增大一倍，容器内会有一个略硬的坑状，这个就是完美状态。容器一定要用小的，因为这样能让材料充分接触机器，迅速打发完成。切记不要打发过头，否则奶油会变成豆腐渣模样。

步骤 9

等待泡芙出烤箱冷却后，将身体部分横切，横切后的上半部，居中再竖切一刀，用剪刀减出翅尖。然后插上翅膀和头部，撒上糖粉，天鹅泡芙就完成了。注意：在身体泡芙的空洞内挤入奶油，量可以多一些，保证饱满。

菜谱创建时间：2014-12-26 09:38:01