冬阴功汤

作者： 西西西莉亚

用料

• 香茅 2根
• 南姜 一小块
• 柠檬叶 7-8片
• 青柠 半颗
• 小米椒 按个人耐辣度决定
• 蘑菇或草菇
• 草虾
• 梭子蟹或花蛤
• 香菜 一两根
• 椰浆 一小碗
• 鱼露或生抽

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，南姜切小块，香茅切段，虾去头后虾身剥去壳备用，梭子蟹洗净去腮，去盖切小块。

步骤 2

锅内倒入少许油，5成热时将虾头倒入煸炒，至有虾油煸出后将香茅、南姜、柠檬叶和小米椒倒入锅中，继续翻炒片刻。（当心小米椒会爆锅）

步骤 3

取一口汤锅，将炒锅内的所有食材倒入汤锅，加入适量清水和切小瓣的青柠，煮开。

步骤 4

汤水煮开后，将椰浆倒入锅中搅匀。随后将蘑菇放入（这个季节没有草菇，所以用蘑菇代替）。煮开后，将螃蟹放入，煮4-5mins后，再将虾放入。

步骤 5

待所有食材都熟后，关火。加少许鱼露（也可用生抽代替）调味，放入香菜即可。

冬阴功汤的小贴士

正宗的做法汤内还应该加入像豌豆大小的茄子。但不知道哪里有的卖。 个人觉得还可以加个番茄增加酸度。

菜谱创建时间：2014-12-25 20:19:19