圣诞霜糖姜饼

作者： LittlezzZ_-

圣诞必备的霜糖饼干：在西方国家，姜饼是圣诞节必备的点心，不仅因为传统和它漂亮的造型，当然还有姜饼人的美丽传说噢

用料

• 姜饼预调粉 500克
• 黄油 80克
• 细红糖 140克
• 太古牌糖粉 300克
• 鸡蛋 两个
• 蜂蜜 150克
• 牛奶 60克
• 香草香精 适量
• DR高浓缩水溶性使用色粉或可食用色素 适量
• 圣诞系列饼干切
• 蛋白粉（打蛋白霜使用） 50克
• 柠檬（打蛋白霜使用） 几滴

圣诞霜糖姜饼的做法步骤

步骤 1

将红糖隔水加热融化，其次加入黄油和蜂蜜，因为牛奶不能热太久，所以最后加入。

步骤 2

待全部融化后，用筛子过滤大颗粒红糖，倒入不锈钢拌盆

步骤 3

将蛋白和蛋黄分离，留下纯蛋白用来打糖霜，蛋黄倒入不锈钢拌盆，剩一点点蛋黄加水放着，一会儿烤饼干的时候可以拿来刷表层。

步骤 4

加入姜饼预调粉，滴入几滴香草香精，用刮刀搅拌均匀后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20-30分钟。

步骤 5

松弛后的面团，用擀面杖擀成2-3mm 左右的薄片，就可以开始用饼干模刻出形状啦

步骤 6

刻好的饼干放入预热160度的烤箱，烤12分钟左右，颜色变成类似巧克力色，取出放凉

步骤 7

下面就要开始打糖霜啦：蛋白或蛋白粉加入打蛋盆，蛋白粉需要加一点水，我用的是纯蛋白加一点点蛋白粉。最好是用手打起泡，电动打蛋器太容易打过头了。

步骤 8

糖粉过筛，如果不是买得很细的，最好过筛两次以上，这样画出来的霜糖会比较细腻

步骤 9

分3次加入打发的蛋白容器内，搅打成蛋白霜。

步骤 10

滴几滴柠檬汁调浓稠度，加入色素，调成喜欢的颜色（图片上我调的就太稀了）太稀的后果就是不容易干

步骤 11

调好颜色的霜糖装入裱花袋，就可以开始画喜欢的图案啦（需要注意的是画下面大面积的底色的时候先勾勒出边缘，再用牙签打圈调整。底色干了之后再画上面的细小花纹）

步骤 12

圆满完成啦

菜谱创建时间：2014-12-24 15:45:45