红焖长豆角
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老一代人没我们现在这样天天下馆子,那时还没那么多的饭店。
加之收入少,计划经济,更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。
这个和老人学的“红焖长豆角”,从菜谱上是查不到的方法,却让我们小字辈的爱吃的不得了!
红焖长豆角的做法步骤
步骤 1
买来的长豆角,老人教着要去掉两头,这样可以去掉侧面的筋,吃的时候不碜牙。
步骤 2
1.八成热锅下植物油,放入葱片,一勺豆瓣酱(海天黄豆瓣酱,或,四川豆瓣酱,或,1/4块红豆腐乳),烧开
2.倒入热水,搅匀,20秒后倒入长豆角,放入一个八角辅料
3.盖上锅盖,大火焖7-9分钟,中间翻一翻
4.放入老抽,盐
步骤 3
出锅,建议焖的时间要够,否则长豆角不焖熟会肚子疼,老抽和盐不要多放,因为豆瓣酱也有盐份。
菜谱创建时间:2014-12-21 18:39:54