重庆杂酱面

作者： Stansosleepy

人在北京，只能捡方便的材料做小面，基本上是小面的改良款，不会太辣也不会太油，朋友们都说好，可以开店的感觉。 小面就是调料多，每一种都只需要一点

用料

• 海天黄豆酱 若干
• 猪肉馅（肥） 500g
• 小葱 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 花椒油 若干
• 芝麻油 若干
• 榨菜 一小包
• 芽菜（可选） 一小包
• 干辣椒 若干
• 面（干面也行） 500g
• 酱油 若干
• 油麦菜（或其他青菜） 一把

重庆杂酱面的做法步骤

步骤 1

做杂酱：猪肉馅加三大勺海天黄豆酱，酱油白糖任选。锅里放少量油，烧热然后放入猪肉馅炒熟。海天黄豆酱好评，炒出来都很好吃

步骤 2

准备辣椒油：干辣椒剪刀剪细，放碗里，淋入滚烫的油。可以加碎花生米或芝麻，更香

步骤 3

准备姜水，蒜水。姜蒜切细，分别加入滚烫的开水

步骤 4

小葱，榨菜切小颗粒

步骤 5

放调料，不锈钢小勺大小的勺子。 酱油一勺 辣椒油一勺 姜水蒜水各两勺 芝麻油一勺 花椒油一勺 葱花,榨菜各一勺 味精鸡精，适量

步骤 6

烧水，煮青菜，调料碗里加几勺开水，然后煮面，略过过程

步骤 7

煮好的面加一大勺杂酱，哒哒！！

重庆杂酱面的小贴士

改良版本的小面，可以用干面，也可以买超市里面那种软的味千拉面，北京实在不好买正宗的水面。黄豆酱可以用豆瓣酱代替，不过我觉得黄豆酱略偏甜更好吃，

菜谱创建时间：2014-12-21 18:31:48