紫色梦幻裱花蛋糕6寸

作者： erica-14

为了闺蜜生日专门做的，梦幻般的色彩和构图，很有感觉，内部是三色的蛋糕胚～奶油霜裱花很稳定，花纹清晰，酸甜的口感也很清爽，不会觉得腻。 彩虹蛋糕胚参考_慧绘美食记的方子，奶油霜是按君之的方子做的，最后裱花造型参考了MS大宫的图，在此一并表示感谢！

用料

• 蛋糕胚（一片的量）
• 鸡蛋 1个
• 低粉 35g
• 糖粉 30g
• 牛奶 15g
• 玉米油 10g
• 香草精 几滴
• 食用色素 适量
• 奶油抹面
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 13g
• 奶油霜
• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 炼乳 20g
• 香草精 1.25ml
• 朗姆酒 10g
• 柠檬汁 10g
• 牛奶 30ml
• 蜂蜜 15g
• 食用色素 适量

紫色梦幻裱花蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚（我做了三色的）。将鸡蛋打到无油无水的盆里，倒入糖粉，打蛋器开到最高速打发，观察到蛋液明显变白，体积变大时，换到中档或低档打发。

步骤 2

当蛋液出现纹路，同打蛋头画8，在三秒钟之内不会消失，蛋液就打好了。

步骤 3

面粉过筛加入蛋液，用翻拌的手法拌匀，然后依次加入玉米油和牛奶，每次都翻拌均匀再加另一个材料。

步骤 4

面糊拌好后，滴入色素，调到自己想要的颜色，翻拌均匀。建议一滴一滴地慢慢调颜色，避免一下过深色。

步骤 5

调好颜色的蛋糕糊倒入模具，最好从高处倒入，然后将模具轻震几下，再放入预热好的烤箱中下层，170度，14分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕立刻脱模，晾凉。接着继续做另外的蛋糕片，步骤相同，在这里就不重复了。

步骤 7

等待蛋糕片晾凉的时候，打发抹面的奶油，一直打发到纹路清晰，硬性的程度。

步骤 8

完全晾凉的蛋糕片按照自己喜欢的顺序放好，涂抹上奶油，或者可以加新鲜的水果一起做夹层。蛋糕外面也用奶油涂抹平整，具体的抹面手法网上有很多，这里不具体写了。抹好面的蛋糕先放冰箱冷藏，备用。

步骤 9

下面制作奶油霜。这里贴出的方子是原味的，如果想做柠檬奶油霜，就将配方中牛奶一半的量换成柠檬汁。黄油软化后加入糖粉，打蛋器大约搅打5分钟，直到黄油蓬松的程度。

步骤 10

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，搅打均匀。

步骤 11

加入牛奶，搅打均匀，直到光滑细腻的状态。如果因为气温太低没办法将奶油霜打顺滑，可以将盆座入38度左右的温水中，隔温水继续搅打，很快就会有丝滑的效果，千万不要因为打发半天还是颗粒蓬松状而放弃！

步骤 12

奶油霜做好后，可以根据自己喜欢的颜色调整，我用的是americolor 的色素，紫罗兰色，放了大概8滴，才调出现在的颜色，囧～

步骤 13

最后如何裱花，裱什么样的图案，全看个人发挥了。祝大家顺利！

菜谱创建时间：2014-12-21 16:35:47