圣诞马卡龙

作者： 蛋光光铛铛

一直想做异型马卡龙迟迟未动手，圣诞节降至，做了圣诞老人的帽子和靴子应应景！

用料

• 杏仁粉 100克（白色面糊）
• 糖粉 100克（白色面糊）
• 杏仁粉 100克（红色面糊）
• 糖粉 100克（红色面糊）
• 蛋清 38克（白色面糊）
• 蛋清 38克（红色面糊）
• 红色色粉 一牙签尖（红色面糊）
• 蛋清 76克（打发用）
• 蛋白粉 4克（加入打发蛋清）
• 水 50克（烧糖浆用）
• 白砂糖 200克（烧糖浆用）

圣诞马卡龙的做法步骤

步骤 1

两份杏仁粉，糖粉，蛋清称量好，分别混合成膏体状备用。 白砂糖加清水烧至115度，将蛋清76克加入蛋白粉打至粗泡后，缓缓倒入糖浆打至硬性发泡。

步骤 2

打发好的蛋清平均分成两份，约138克每份。分三次各自加入两种面糊中，第一次压拌，第二三次轻轻翻拌，分别装入装有小号圆型裱花嘴的裱花袋中备用。

步骤 3

按照图纸形状，挤在硅胶垫上。

步骤 4

靴子异型。

步骤 5

烤箱预热160度，将挤好的面糊放入烤箱中下层。

步骤 6

13分钟，出炉后立刻移出烤盘。

步骤 7

晾凉后即可夹上喜欢的馅料，送入冰箱密封冷藏一夜。

步骤 8

即可享用！

菜谱创建时间：2014-12-21 16:13:13