花花馒头诞生记

作者： T陌上花开T

包子馒头是宝宝的最爱，一般我周末会做好一周的量给宝宝当早餐，也经常给包子馒头凹造型，美美的食物吃起来才是大大的享受呐！

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 135克
• 奶粉 15克
• 白糖 10克
• 酵母 4-5克
• 红曲粉或胡萝卜泥 适量

花花馒头诞生记的做法步骤

步骤 1

将酵母、白糖、奶粉倒入温水中，搅拌均匀后放置5-10分钟。这一步有利于激发酵母的活性，白糖和温水都是加活酵母的法宝。 融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。另外135克的和面水要根据所用面粉的吸水性，和在和面过程中的面团软硬度适量添加。一般面粉和水的比例是2:1。

步骤 2

在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

步骤 3

此时用手反复搓揉，待面粉揉成三光面团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时） 发酵小窍门：我一般都是把一碗热开水放进烤箱或者微波炉里，然后把揉好的面团放进去发酵。烤箱或微波炉不用通电，只是利用里面的密闭空间和水蒸气保持温暖的发酵空间。

步骤 4

面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

步骤 5

要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，待面团揉压得表面光滑，就意味着排气完成，可以给馒头凹造型了。 排气这一步非常关键，直接关系到做出来的馒头表皮是光滑还是凹凸不平的，所以要给点耐心，反复揉搓，这一步骤我一般需要揉搓30分钟。

步骤 6

制作花花馒头的工具 花朵饼干模具一个、大小适中的圆形瓶盖一个（用于制造花心）、擀面杖、塑料切刀

步骤 7

制作花花馒头的步骤1 取适量的红曲粉（或甜菜粉粉）与适量的面团揉匀，揉成颜色均匀的面团备用 如没有粉类可和入适量的胡萝卜泥，但要尽量减少胡萝卜泥的水分，不然面团会太湿不成形。

步骤 8

制作花花馒头的步骤2 在按台上撒适量的干粉，把剩余的白面团擀薄至0.8cm厚，不能太薄也不能太厚，太薄了花朵不立体，太厚了花朵也不成形。

步骤 9

制作花花馒头的步骤3 用花朵饼干模具印出花朵形状

步骤 10

制作花花馒头的步骤4 印好的花朵馒头如图

步骤 11

制作花花馒头的步骤5 用切刀按照花朵的形状切成五瓣。

步骤 12

制作花花馒头的步骤6 红色面团也同样擀薄印出圆形的花蕊

步骤 13

制作花花馒头的步骤7 用擀面杖的圆形底部沾点水，在花朵中部压出微微下凹的圆形

步骤 14

制作花花馒头的步骤8 把红色的圆形花蕊贴合到花朵中心的凹陷处。花花就做好了

步骤 15

制作花花馒头的步骤9 如此类推就做好了一堆花花馒头，把这些馒头放入锅里，盖上盖子，二次发酵40分钟。 二次发酵是馒头松软与否的关键，因此，建议适当延长二次发酵时间，也可以放在温暖处发酵。

步骤 16

制作花花馒头的步骤10 二次发酵完成后，冷水下锅大火蒸15分钟，花花馒头就出炉了！ 注意刚正好的馒头不能立刻打开盖子，要待5-10分钟后才打开盖子，这样的馒头表面才会光滑。

花花馒头诞生记的小贴士

注意事项都在每一步里说得很清楚啦！

菜谱创建时间：2014-12-20 14:21:13