甜蜜共享，红丝绒圣诞卷

作者： 美食美学

一棵小圣诞树，一部重温的电影，一份应景的甜点，或是一场随性的派对，雪花落下，钟声之外，有好多个圣诞的主题，但祝福和礼物，温暖与美好，总是不会变。 圣诞季，美食美学为你准备的，是大餐之后的一道甜点，红丝绒蛋糕味道，卷起可可浓香和芝士轻盈，让欢乐沉淀，祝福久远，然后，轻轻的对你说：Merry X’mas！

用料

• #蛋糕配方
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 20g
• 白砂糖 200g
• 牛奶 130g
• 鸡蛋 4个
• 香草精 6g
• 盐 3g
• 泡打粉 3g
• 白醋 10g
• 黄油 90g
• 红丝绒色素 20ml
• #奶油霜配方
• 奶油芝士 160g
• 白巧克力 80g
• 糖粉 30g
• 淡奶油 20g
• 黄油 100g
• #模具
• 长方形烤盘 40×28×4cm
• #出品量
• 1个

甜蜜共享，红丝绒圣诞卷的做法步骤

步骤 1

用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟，加入70g白砂糖，再打发2分钟；

步骤 2

将蛋白、蛋黄分离，蛋白备用；将蛋黄分两次加入1中，混合均匀；

步骤 3

将面粉、可可粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到2，混合均匀；

步骤 4

将牛奶、香草精、白醋和色素混合完全，加入到3；

步骤 5

将130g白砂糖加入到蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡；

步骤 6

先将1/3的蛋白加入到4，混合均匀，再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀；

步骤 7

将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊，轻震几次烤盘，再用抹刀将面糊整平整；

步骤 8

放入烤箱，上火180℃，下火160℃，15-20分钟；取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温；

步骤 9

用另取大张油纸，撒上少许糖粉，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸，卷起蛋糕，定型，备用；

步骤 10

将淡奶油隔水加热至45℃，加入白巧克力，溶化，搅拌均匀；

步骤 11

在已经软化好的奶油芝士中加入糖粉，混合搅拌至顺滑；

步骤 12

将软化好的黄油加入到11中，打发至蓬松；

步骤 13

将10和12混合均匀，做成奶油霜，均匀涂抹在摊开的蛋糕体上；

步骤 14

将蛋糕卷起，包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时；

步骤 15

取出，切块，撒上糖粉装饰，即可食用。

甜蜜共享，红丝绒圣诞卷的小贴士

1、糖粉可以更好的帮助蛋糕卷定型。

菜谱创建时间：2014-12-19 09:47:13