巴黎布丁塔

作者： 是小N吖

配方是看妍色的乳酪布丁塔的，正好家里有布丁粉就顺理成章做了巴黎布丁塔，步骤也很简单。不过这次做的时候没有拍步骤，只有成品图，以后再做的时候一定补上

用料

• 塔皮材料（16cm塔模）
• 黄油 72g
• 蛋黄 7g
• 盐 1g
• 细砂糖 2g
• 低筋面粉 120g
• 牛奶 20g
• 布丁液
• 牛奶 150g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 30ml
• 水 100g
• 布丁粉 30g
• 鸡蛋 2个

巴黎布丁塔的做法步骤

步骤 1

塔皮做法：黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳糕状，加入盐、细砂糖、蛋黄搅拌均匀，然后分次加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，再用手整成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时以上

步骤 3

冷藏后的塔皮擀成厚度适宜的面片，将面片放入塔模中整形，擀去边沿多余的塔皮，再用叉子给塔皮插上小孔

步骤 4

插好后在塔皮上盖一层锡纸，放上大米或做派用的烘培石头，将塔皮放入预热好的175度烤箱烤10分钟，放凉备用

步骤 5

制作布丁液：牛奶、水、淡奶油和一半的细砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用

步骤 6

鸡蛋、剩下的细砂糖和布丁粉混合均匀

步骤 7

加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀，最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混匀成布丁液

步骤 8

将布丁液倒入塔皮中，放入预热好180度的烤箱，上下火烤40-50分钟，烤至表面金黄色即可

步骤 9

烤好的布丁塔放入冰箱至少3小时后才可切食用

巴黎布丁塔的小贴士

1、吉士粉也是布丁粉 2、塔边比较酥，入模整形的时候容易破掉，只要找一小块塔皮补上去就好，烤完之后没有痕迹的 3、塔皮入模擀好边沿的皮后，可用手将塔边的皮压高一点，因为烤的时候可能会有所回缩 4、布丁液过滤后口感更好 5、我烤的时候用的是一个6寸的塔模和彩味家的红色布丁模一个，布丁液刚刚好倒完

菜谱创建时间：2014-12-18 13:28:56