椰蓉蛋黄排排包

作者： 黄豆豆的一家

隔几天不做面包，就会想念面包和味道以及面包在烤箱中烤制时候散发出的香味。前段时间天气变冷，做面包发酵等待时间太久，没时间折腾，最近家里有暖气，不用担心发酵问题，有时间就会折腾点烘焙。

用料

• 主面团材料：奶粉 45g
• 水 120g
• 盐 2g
• 细砂糖 45g
• 酵母 5g
• 高筋面粉 350g
• 无盐黄油 30g
• 内馅材料： 糖粉 30g
• 黄油 30g
• 蛋黄 2个
• 奶粉 10g
• 椰蓉 75g
• 装饰材料：蛋白 少许

椰蓉蛋黄排排包的做法步骤

步骤 1

将主面团材料（奶粉 45g、 水 210g、 盐 2g 、细砂糖 45g、 酵母 5g 高筋面粉350g 、无盐黄油 30g）中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，中除揉好的面团发酵至2~3倍大小

步骤 2

将发酵好的面团放案板上排气

步骤 3

面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右

步骤 4

内馅材料（内馅材料：糖粉 30g、黄油 30g、蛋黄 2个、奶粉 10g 、椰蓉 75g）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

步骤 5

取其中一个面包，擀成长方形

步骤 6

取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上

步骤 7

从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团

步骤 8

所有的面团做好后，平放在烤盘上

步骤 9

常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白

步骤 10

烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可

菜谱创建时间：2014-12-18 13:17:45