姜撞奶

作者： 下厨房用户_gxjla

姜撞奶是广东顺德的驰名小吃，冬天里吃碗姜撞奶暖暖的非常不错。

用料

• 水牛奶 200ml
• 姜汁 15g
• 糖 一勺

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

老姜磨蓉，榨姜汁的方法就各显申通了，我用的是小工具可以刨丝磨蓉的那种。

步骤 2

这个就是我的磨蓉器了。

步骤 3

挤出姜汁

步骤 4

用过筛网过滤姜汁，然后倒入小碗，一碗只要15克左右

步骤 5

水牛奶200ml

步骤 6

下锅煮，煮至差不多沸腾，切忌不要沸腾！关火，放一勺糖，甜的程度就看个人的选择了。牛奶温度需要七八十度，没有温度计可以用个小方法，加糖后，搅拌八十至一百下，然后从离碗较高处迅速把牛奶倒进，当然了，这个速度以不溅出牛奶为准。等待几秒至一分钟，姜撞奶就成功了。

步骤 7

有人问，如果没水牛奶怎么办？我用过许多品牌的牛奶做过姜撞奶，效果都远远没有水牛奶好，差别是几秒到十分钟。因为水牛奶的蛋白质含量高，所以容易凝结，没有水牛奶的话，也可以用普通牛奶，效果不尽人意，等待时间长而且凝固得也不好，可以选择在普通牛奶里添加一勺奶粉，提高蛋白质含量。

菜谱创建时间：2014-12-18 12:51:45