糖醋肉丸

作者： GINO妈妈

简单的美味，一口小巧糖醋肉丸。

用料

• 绞肉约500克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 酒适量 适量
• 生粉适量 适量
• 蛋 一颗
• 葱末 适量
• 生粉水（醮肉丸子） 适量
• 糖醋酱：
• 乌醋 2大匙（约15毫升）
• 番茄酱 2大匙
• 白糖 1大匙
• 生抽 一小匙（约5毫升）
• 温水 2大匙
• 生粉水（勾芡）适量 适量

糖醋肉丸的做法步骤

步骤 1

先调和糖醋酱：乌醋、番茄酱、白糖、生抽、温水调匀备用。

步骤 2

将绞肉、盐、糖、生抽、酒入盆，搓揉至有胶质（呈现黏糊糊状态），撒上生粉抓匀，入蛋抓匀再入葱末搓揉拌匀入冷藏1小时。

步骤 3

冷藏一小时的绞肉揉搓小圆球（一口的量）放入盘中，醮上薄薄的生粉水盘中静至10分钟沥干（入锅才不会噼里啪啦溅油）

步骤 4

油炸两回合： 入油锅炸成型在翻动捞出，等油温升高，在放入油锅炸至微黄起锅。

步骤 5

另起油锅放入炸好的肉丸子翻动至香味四溢时，再入调和好的糖醋酱汁翻动肉丸让每颗肉丸子都裹上酱汁，在勾芡即可。

菜谱创建时间：2014-12-18 07:53:38