改良版蔓越梅饼干

作者： 苏_拉

本人实践过各种配方的蔓越梅饼干，不断调整得出如下方子，个人认为口感香酥，甜度刚好。

用料

• 黄油 200g
• 糖粉 85g
• 全蛋液 中等鸡蛋一个
• 蔓越梅干 65g
• 低粉 314g

改良版蔓越梅饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉打发

步骤 2

加入蛋液搅打

步骤 3

加蔓越梅混匀，筛入低粉用刮刀拌匀

步骤 4

整形，冰箱冷冻40分钟左右

步骤 5

烤箱预热，切片摆盘，170度15一20分钟

改良版蔓越梅饼干的小贴士

（1）此方量较大，成品有600多克，首次尝试可减半试做； （2）糖量再减就不甜了，本人调整过多次，如果还觉得甜那也由亲自己掌控吧； （4）黄油是软化不是融化成液态！打发，打到羽毛状体积变大！不打发口感偏脆硬，打发过度可能过分酥松，亲们根据自己喜欢的口感尝试； （5）蔓越莓干可根据喜好增减； （6）冷冻时间视情况增减，方便切片就行。

菜谱创建时间：2014-12-17 13:01:16