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片儿川的做法

片儿川

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作者: 澄小承
澄小承
片儿川是杭州最特色的老底子面食,味道鲜美,尤其冬笋新鲜上市时吃,更是一种享受~

用料

片儿川的做法步骤

步骤 1

猪肉和胡萝卜切片,雪菜剁碎(越碎越好)如果没有雪菜拿青菜也可以;

步骤 2

冬笋切片,开水里抄一下,可以去除麻苦味,捞出后过凉水,待用。

步骤 3

准备汤锅煮水,等会下面条用;煮水的同时油锅里放入适量猪油,油5成热时放入雪菜、胡萝卜、猪肉煸炒,再放入冬笋继续炒,加一勺料酒,待肉变白后放适量的水和盐,将汤煮开;

步骤 4

汤锅里的水开了后下面条,面条7分熟捞出过凉水;油锅里的汤煮沸后,加入面条,煮开即可出锅。

片儿川的小贴士

1、用猪油更香,雪菜和冬笋本就是很鲜美的,所以不需要加其他佐料。 2、图中我加了豆皮和大白菜,因为女儿喜欢吃,青菜代替了雪菜,市场里没找到新鲜雪菜,不乐意买腌制好的(都加了防腐剂)3、我做菜从不放味精鸡精,一是这些本不健康,二来加了这些体现不出食物的本味。

菜谱创建时间:2014-12-14 22:34:51
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