片儿川

作者： 澄小承

片儿川是杭州最特色的老底子面食，味道鲜美，尤其冬笋新鲜上市时吃，更是一种享受～

用料

• 猪腿肉 适量
• 雪菜 适量
• 冬笋
• 胡萝卜
• 面 一人份
• 猪油/花生油

片儿川的做法步骤

步骤 1

猪肉和胡萝卜切片，雪菜剁碎（越碎越好）如果没有雪菜拿青菜也可以；

步骤 2

冬笋切片，开水里抄一下，可以去除麻苦味，捞出后过凉水，待用。

步骤 3

准备汤锅煮水，等会下面条用；煮水的同时油锅里放入适量猪油，油5成热时放入雪菜、胡萝卜、猪肉煸炒，再放入冬笋继续炒，加一勺料酒，待肉变白后放适量的水和盐，将汤煮开；

步骤 4

汤锅里的水开了后下面条，面条7分熟捞出过凉水；油锅里的汤煮沸后，加入面条，煮开即可出锅。

片儿川的小贴士

1、用猪油更香，雪菜和冬笋本就是很鲜美的，所以不需要加其他佐料。 2、图中我加了豆皮和大白菜，因为女儿喜欢吃，青菜代替了雪菜，市场里没找到新鲜雪菜，不乐意买腌制好的（都加了防腐剂）3、我做菜从不放味精鸡精，一是这些本不健康，二来加了这些体现不出食物的本味。

菜谱创建时间：2014-12-14 22:34:51