茼蒿蛋饼

作者： qmzhd

山寨版美食凤味-茼蒿蛋饼20131213 如何做没有苦味的茼蒿菜呢？ 茼蒿菜除了清炒，做成蛋饼也很香呢~

用料

• 茼蒿 半斤
• 中筋或者低筋面粉 60g
• 鸡蛋 2颗
• 盐 1小匙
• 胡椒粉（椒盐也可以） 1小匙
• 白芝麻 喜欢你就多放点，也可以省略

茼蒿蛋饼的做法步骤

步骤 1

茼蒿半斤，滚水上滚水下汆烫10秒捞出用寿司帘挤出水分。

步骤 2

半杯大约60g中筋或者低筋面粉，加入100cc凉水打匀（注意点：逐步加入水，实际测试水可以更少一点），拌匀后加入2颗蛋拌匀。

步骤 3

烫熟的茼蒿切小段，放入面粉中加入白芝麻，然后各加入1小匙盐和1小匙椒盐调味。（图示为调好的样子）

步骤 4

煎锅入油，转小火，淋入茼蒿面糊，煎至双面金黄，大约5分钟。

茼蒿蛋饼的小贴士

1，茼蒿汆烫是为了去除苦味，2，蛋香也是为了去除苦味。 文字部分为节目笔记。

菜谱创建时间：2014-12-14 20:39:34