酸甜萝卜干

作者： 小九的娘亲

冬天是醃渍萝卜的最佳时机，下霜后的萝卜味道更甜美。选择个头较小的萝卜，口感更好。

用料

• 红萝卜 10斤
• 食盐 300克
• 米醋 400克
• 辣椒面 50克
• 白糖 500克
• 味精 50克
• 料酒 80克

酸甜萝卜干的做法步骤

步骤 1

把萝卜切条，长3厘米宽5毫米左右。

步骤 2

撒盐，醃渍24小时后洗衣机脱水。不想用洗衣机脱水直接用太阳晒也可以，要晒两三天，用手摸着没有太多水分，比较干就可以，太阳晒干的话，盐可以适当减少。冬季放在有暖气的地上一夜就干了。

步骤 3

烧点开水放在盆中，把晒干的萝卜干倒入其中，稍微洗一洗，一是去脏（地上晾干的）、二是去萝卜本身的味道。

步骤 4

萝卜干放凉之后，拌入辣椒粉、白糖、醋、料酒、味精，拌匀后即可食用。

酸甜萝卜干的小贴士

1、建议用米醋，香醋的话颜色较重，从美感上稍微欠缺，但不影响食用。 2、不能使用铁锅、铝锅，原因大家都明白的。 3、萝卜条切的小一些更容易入味。

菜谱创建时间：2014-12-14 09:31:02