栗子巧克力三重奏

作者： 每一场风雨是大自然变幻的呼吸

第一次写个菜谱，也是第一次做蛋糕诶你信？ 俺觉得俺连个烘焙爱好者都不算，真的很偶尔才动手做高热量的东西…因为烘焙这种事情，做出来谁吃呢？！如果不是做的很屌能作为副业，还真是一件要么费钱要么长胖的事情。 so烘焙在我眼里，是生活滴调味剂。谁过个生日啦，谁谁聚会啦，带一点自己做的小玩意儿给大家品尝，找点共同话题，也拉近人与人的距离。 烘焙很easy，但要形成自己的style就绝非易事啦。 嗯所以这次是想写个菜谱纪录一下要点，以后方便提高效率。 这个栗子巧克力三重奏主要是栗子奶油，纯黑巧和椰浆白巧，巧克力cake，巧克力慕斯组成。最后加了一层红曲戚风。 棕色系的蛋糕配色很美～主要是简单，美观，没什么技巧还显得高上大哈哈！ 做了一个8寸方形膜具滴～ 配方么主要也是结合了两个方子，一个叫巧克力栗子蛋糕，一个叫蒙布朗风栗子蛋糕。裱花是一个叫什么“简单易学的篮子裱花”之类的（抱歉手机懒得艾特了…应该不涉及侵权吧— —）

用料

• 栗子奶油
• 即食甘栗 200g
• 奶油奶酪 50g
• 奶油 100g（可调节）
• 砂糖 20g
• 椰浆白巧
• 白巧克力 20g
• 椰浆 70g（可调）
• 巧克力蛋糕
• 黄油 60g
• 黑巧 46g
• 牛奶 75g
• 糖粉 50g
• 低粉 37g
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 2个
• 巧克力慕斯
• 奶油奶酪 300g
• 低粉 10g（无所谓）
• 玉米淀粉 5g（无所谓）
• 淡奶油 150g
• 牛奶 30g
• 黑巧 40g
• 糖粉 50g
• 蛋黄 2个
• 吉利丁粉 10g
• 朗姆酒 5ml（无所谓）
• 红曲戚风
• 蛋白 2～3个
• 糖粉（加在蛋白中） 45g
• 蛋黄 2～3个
• 糖粉（加在蛋白中） 15g
• 玉米淀粉 6g
• 红曲粉 5g
• 巧克力装饰
• 黑巧 15g
• pocky（也可以是棉花糖等等） 8根

栗子巧克力三重奏的做法步骤

步骤 1

首先多几个碗把该用的材料按分量准备好吧— —至少是做一个部分准备一份，不然真心乱，自己心情也不好—。—（原谅我就拍了第一步和最后成品，接下来没图了…）

步骤 2

先整个巧克力蛋糕～

步骤 3

A:黄油，牛奶，黑巧，隔水加热，搅拌融化。 两个鸡蛋用打蛋器打散，加入A中，成为B。 低粉泡打粉过筛加入B中搅匀，成为C。也就是蛋糕糊啦～

步骤 4

倒入8寸方形膜具，烤箱预热180度。上下火180度10分钟。用牙签测试熟与否。这个加热时间短成品醇厚～

步骤 5

再红曲戚风

步骤 6

A：三个蛋白打蛋器打发到可拉起小弯钩，其中糖粉分在过程中分三次过筛加入，记得用不会消泡的搅拌方法哦，就是从下往上慢慢翻。

步骤 7

B：三个蛋黄加糖粉打散。

步骤 8

C:AB混合，先扔三分之一A到B中搅匀，在扔回A中混匀。

步骤 9

D:少量多次把低粉，粟粉，红曲粉过筛加入C中。全程都记得轻慢操作避免消泡凹！蛋糕糊完成

步骤 10

烤箱预热175度，上下火20分钟，借鉴的方子是30分钟，但是觉得好干啊…所以你们试试20分钟会不会好一些？

步骤 11

巧克力冻芝士部分

步骤 12

A：奶油奶酪用保鲜膜包严密，微波炉加热至软。加两个蛋黄和朗姆酒用打蛋器打成细腻的奶酪糊。

步骤 13

B:淡奶油打发至8分，糖粉分3次过筛加入。

步骤 14

C:牛奶，黑巧，吉利丁粉用锅子小火加热混合。

步骤 15

ABC混合搅打细腻，再把低粉啊粟粉什么过筛加入，一定要少量多次，不然在里面结块就不好看了。不加也没事～

步骤 16

把红曲戚风蛋糕片放最底下（可以刷一层朗姆酒糖浆，但是我懒，没搞）然后把冻芝士蛋糕糊倒进去，铺平。再盖上巧克力蛋糕片。冰箱冷藏一夜，睡觉。

步骤 17

栗子奶油

步骤 18

把即食的袋装栗子微博加热一下，然后开始过筛，耐心点咯，其实也不是很困难。过筛后的栗子泥才能裱出好看哒花，不然会爆口，断断续续。 得到一碗细腻的栗子泥。

步骤 19

奶油奶酪加热加入栗子泥搅匀，然后就开始边加奶油边搅匀。我大概加了150g左右才能比较顺畅的从裱花嘴中挤出，大家自己看咯～

步骤 20

开始装饰

步骤 21

蛋糕取出脱模，我是铺了一层油纸所以不存在困难。然后切8块～开始用篮子裱花法把栗子奶油装饰上去。具体看那个篮子裱花教程啊！我懒，不贴了…很简单。记得中间留一块空间插pocky倒巧克力酱…（没图啦TAT中间那个空当就是那块白色的！看到没！）

步骤 22

白巧克力和椰浆小火混合加热，二者比例自调，浓稀看各人。稍凉后倒入中间的小区域～然后一根pocky从中间折断，插进去摆造型嘎嘎。

步骤 23

最后那个巧克力装饰片怎么弄呢？很简单，巧克力隔水融化后，放进袋子剪小口，在油纸上挤出自己喜欢的图形。凝固后小心取下，放到蛋糕上即可。

栗子巧克力三重奏的小贴士

1、我是利用工作空余时间，中午就能烤出两个蛋糕片啦，晚上随便搞个芝士糊，冻一夜。第二天早上装饰下就好了。 2、红曲戚风和巧克力蛋糕都属于口感偏干，介意的童鞋还可以适当增加冻芝士层的比例。或者改成慕斯，更加湿润和谐～ 3、栗子奶油加了n次奶油才顺利挤出，太稠真的没法挤，手腕快脱臼了… 4、装饰很简单哒～自己发挥创意吧～相比铺满奶油的蛋糕，更喜欢这种内涵都外露的呢

菜谱创建时间：2014-12-13 19:09:24