酥皮虾

作者： 酱酱-3

用料

• 海虾 500g 姜、蒜
• 小苏打 3g
• 白糖 100g
• 盐、料酒、生抽
• 芝麻
• 淀粉

酥皮虾的做法步骤

步骤 1

剔除虾线，洗净沥干

步骤 2

放入3克小苏打（千万不能放多了），盐、料酒，腌制5分钟

步骤 3

把腌好的虾取出，用自来水冲洗若干遍，否则做出的虾会发苦。

步骤 4

洗干净后沥干，逐个沾满淀粉，放入油锅中炸至变色。

步骤 5

全部炸完后稍微凉几分钟，然后放入油锅中复炸一次，取出装盘。

步骤 6

取一个小碗，放入蒜末、姜丝，用一勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀。

步骤 7

炸虾的锅内留少许底油，放入100克白糖，小火熬制成暗红色时马上抬起锅，迅速将虾倒入锅中，把步骤6的调料倒入锅内，把锅放回炉上翻炒几下，撒入少许鸡精后出锅。为了色泽好看可以在出锅前浇一勺油，并撒上几粒芝麻。

菜谱创建时间：2014-12-13 12:52:11