意大利经典做法之一炸蓟(i carciofi alla giudia)

作者： 顾汐汐汐汐吸

最喜欢的食物之一，意大利一般有两种传统做法，一是腌制一是油炸，偏爱油炸的方法。

用料

• 洋蓟 一只
• 柠檬 半个
• 油 适量
• 盐 适量

意大利经典做法之一炸蓟(i carciofi alla giudia)的做法步骤

步骤 1

小贴士放第一步给大家看个图（源http://www.mordievai.it/i-nostri-prodotti/），买的时候注意选取这种圆形饱满的，叫carciofo mammola，比尖的更肥美一些。

步骤 2

把洋蓟外皮剥去一些，然后对半切开如图（过程挺简单的没有拍，图片是谷歌搜出来的。源http://tweets.seraph.me/mentions/1040793795）切掉的前半截不要了，梗的外层也削去一些。我手滑切断了，不过不要扔掉超级好吃的。然后把柠檬榨出汁，和处理好的洋蓟一起泡进水中，十分钟左右就好。可以拿盘子压一下。

步骤 3

然后擦干洋蓟的水分入油锅榨，注意火候。差不多变直金色的时候捞起来，剥开层层叶子均匀撒盐，然后再继续放入油锅。

步骤 4

变得金灿灿的时候出锅，沥干油不烫了就可以享用啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 我一般会再撒点盐，超美味的所有部分都要吃掉~

意大利经典做法之一炸蓟(i carciofi alla giudia)的小贴士

品种的选取还蛮重要的，选对了肉更厚更滋养~有啥不清楚的地方可以留言问我~

菜谱创建时间：2014-12-13 10:45:18