草莓椰香慕斯

作者： 花酱小公子

小清新萌蛋糕一只。基础海绵蛋糕中加入了椰蓉，与混合了草莓泥的慕斯搭配，清爽香甜~

用料

• #10寸椰香海绵蛋糕#
• 鸡蛋 6个
• 砂糖 140g
• 低粉 160g
• 牛奶 100g
• 黄油 60g
• 椰蓉 30g
• #草莓慕斯#
• 新鲜草莓 200g
• 吉利丁片 15g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 500g

草莓椰香慕斯的做法步骤

步骤 1

先制作椰香海绵蛋糕。牛奶与黄油混合，加热至融化，冷却至常温待用

步骤 2

将蛋白加细砂糖打发至接近硬性发泡，之后逐个加入蛋黄，搅打2分钟左右至浓稠状态，提起打蛋器低落的蛋液不容易消失

步骤 3

筛入低粉，快速兜底搅拌50下左右至均匀

步骤 4

将一部分面糊放入黄油牛奶溶液中，搅拌均匀；之后再将其倒入全部面糊中，搅拌均匀

步骤 5

加入椰丝后搅拌均匀

步骤 6

倒入模具，震出大气泡。烤箱190度预热，用175度烤制30分钟，出炉后倒扣晾凉。切片，夹层要比底层小一圈，留出草莓的位置。

步骤 7

草莓慕斯糊。 吉利丁片用冷水泡软。草莓洗净，用料理机打成草莓泥，加热搅拌后加入吉利丁片，充分搅拌至充分融合

步骤 8

淡奶油加糖打发至6分，可流动状态

步骤 9

冷却后的草莓泥与淡奶油混合成慕斯液，加入草莓丁

步骤 10

组合：将大片的海绵蛋糕放入模具底层，大颗草莓对半切开，剖面对外排入模具边缘，倒入一层慕斯液；再将小片蛋糕放入，倒入剩下的慕斯液，抹平表面

步骤 11

表面盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏一夜。第二天用吹风机加热模具边缘后可轻松脱模。

步骤 12

表面装饰。先裱边缘。

步骤 13

放入草莓，铺了一层杏仁碎~

菜谱创建时间：2014-12-12 11:52:02