奶酪戚风蛋糕

作者： jia諆-僷

参照别人的配方自己做小小修改，不够详细，见谅喔，互相分享借鉴！

用料

• 砂糖 65g
• 芝士奶酪 80g
• 黄油 35～40g
• 牛奶 50g
• 低粉 70g
• 鸡蛋 5个
• 盐 少量（可以数10颗左右）
• 柠檬汁 几滴

奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、黄油、奶酪一起隔水加热，完全融合后放凉

步骤 2

此时可将蛋黄、蛋白分开，蛋白加几滴柠檬汁后放冰箱（视搅拌蛋糕糊时间定，搅拌时间过长可放冷冻）

步骤 3

将蛋黄放入1中搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至无细小颗粒

步骤 4

拿出蛋白，先用低速（1档）打至粗泡状态，加入砂糖，用中速（3～4档）打至细腻的泡沫状态，用高速（7档）打至把蛋头从蛋白拉起，有直立不倒的尖角

步骤 5

将蛋白滚入面糊中，用刮刀切拌均匀（上下翻动，不要转圈）

步骤 6

将混合好的蛋糕糊倒入干净的8寸活底模具中，把蛋糕模在桌面轻嗑几下，送进预热160度的烤箱中，放在中层、上下火烘培

步骤 7

考好后取出，倒扣在纳凉网上至冷却

奶酪戚风蛋糕的小贴士

盐是因为我家人不喜欢过于甜腻加的。 柠檬汁是为了稳定蛋白，不易消泡，没有可不用。 原配方黄油有点多，自己做了调整

菜谱创建时间：2014-12-11 23:50:40