万无一失的发面

作者： 上吊的蜘猪

好多人对于发面的方法都不太清楚，这里蜘猪给介绍个万无一失的方法

用料

• 面粉 500g
• 酵母 3g
• 白糖 20g
• 泡打粉 一定要小于8g
• 温水 适量

万无一失的发面的做法步骤

步骤 1

小碗中放入酵母

步骤 2

加白糖，量参考用料表，如果面粉多或者少，按比例算就好

步骤 3

在放了酵母和白糖的小碗中加入温水，搅拌均匀。注意，一定要是温水，温度大概用手测不烫也不凉。太凉酵母不能激活，太热就直接烫shi了

步骤 4

另取一盆放入面粉

步骤 5

面粉里加入泡打粉。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面，但是为了确保万无一失，两样都用了。泡打粉只能少点，不能多了，据说口感有问题

步骤 6

关键步骤，等加水的酵母上，浮现一层水泡，就可以和面了。这说明酵母激活了，如果激活的好，会像卡布奇诺一样，浮着一层小泡泡

步骤 7

用已经出泡的酵母白糖水和面，不够再加温水，至于加多少凭手感，你和面要不稀也不硬吧，就是那个感觉。

步骤 8

然后就是用温水和面，也要是温水

步骤 9

然后就等待，发起来的时间长短，跟气温有关系。不要太冷，我是用棉被包上了。基本上最长时间2个小时就发很大了

步骤 10

下面揉呀揉，排气，不要放什么碱，根本不用放碱。揉多久，已经发起来的面把它揉回原来那样，再好歹揉一揉就行了

步骤 11

然后就随便你做什么了，蒸完之后，肉嘟嘟，白胖胖

万无一失的发面的小贴士

1.酵母如果开袋太久，就不能激活了，我理解的可能是都shi了吧。所以不要吝啬，果断用新的吧。不过好就好在，和面之前就能看出酵母有没有激活成功 2.泡打粉一开始是放10g，后来我调整为小于等于8g因为泡打粉放多了，味不好，我一直都是少放点

菜谱创建时间：2014-12-10 19:47:16