韩式玫瑰裱花奶油蛋糕

作者： 香草_泡芙

这是第一次裱花做的奶油霜，有点粗糙

用料

• 戚风蛋糕胚 6寸
• 动物性淡奶油（抹面） 600g
• 动物性黄油（奶油霜） 250g
• 蛋清 100g
• 细砂糖（蛋清打发用） 20g
• 细砂糖（糖浆用） 40g
• 水（糖浆用） 30g

韩式玫瑰裱花奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

打发软化的黄油，蛋清分三次倒入砂糖（蛋清用）打8分发，第一次是开始起大泡时，第二次是泡沫变均匀气泡时，第三次是泡沫变细腻时，将水和砂糖（糖浆用）倒入锅中，小火不停搅拌，熬到冒细密的小泡，（大约118～122℃），立刻倒入打发的蛋白中，边倒边用电动搅拌器高速搅拌将蛋白霜和糖浆混合物降至体温，最后将该混合物倒入打发的黄油中，分出你喜欢的量加入色素

步骤 2

淡奶油加入你喜欢的砂糖量打发至还能稍稍流动的状态，抹面用

步骤 3

戚风蛋糕胚均匀分成三层，进行淡奶油抹面

步骤 4

抹好面之后，用淡奶油在蛋糕上平面上寄出一个手指粗的奶油圆圈，距离蛋糕外延有一段距离，蛋糕竖直外沿用锯齿刮板刮一圈，做出锯齿图案，奶油霜裱出玫瑰，利用淡奶油画出的圆圈，在蛋糕表面堆积出倾斜的玫瑰花丛，叶子嘴裱叶子，用裱花袋装入奶油不放裱花嘴，剪开一个小口在花丛中间寄出白色圆球装饰

步骤 5

撒上银色和金色的糖珠做装饰！下沿用刚才寄白色球球的裱花袋挤出一圈装饰圆球，大功告成！！！

韩式玫瑰裱花奶油蛋糕的小贴士

奶油霜还是觉得很腻，不爱吃～头一次做有点粗糙，其实玫瑰很好裱，但是裱得漂亮还是挺难的

菜谱创建时间：2014-12-10 07:46:07