简单怀旧糯米烧卖

作者： /汤圆芯子

还记得儿时吃过的烧卖，没有肉、没有虾仁，没有复杂的内容，只有满口的软糯和清香，吃上一笼也不腻人。百吃不厌的传统口味，现在却无处可觅，偶然在饭店吃到一次，后来再也没找到，宝贝也一直想念，索性自己开动，没想到还很成功，做一次冻在冰箱里能吃上好一段，容易做，成功率高，没什么难度，最重要的是随时可以吃到这想念的味道！

用料

• 糯米 500g
• 干香菇 8朵
• 干木耳 7朵
• 火腿肠或脆皮香肠 1根
• 生抽 2汤勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 饺子皮 35～40片

简单怀旧糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米、干香菇、干木耳泡10小时以上（分开泡）。香菇水保留（约一满碗水），糯米沥干水蒸熟。

步骤 2

趁蒸糯米的同时，把香菇、木耳、香肠切碎，香菇水加入生抽、糖、盐待用。

步骤 3

适量油热锅后，放入三丁翻炒，炒出香味后，倒入香菇水烧开。

步骤 4

蒸好的糯米饭倒入锅，关火翻匀。可以尝一下米饭的味道是否合适，我家宝贝每到这个步骤都要偷吃几大勺，炒好的糯米饭特别香

步骤 5

买来的饺子皮把周边擀薄一点，这样的花边才好吃又好看，我每次三、四张一起擀，皮不会粘在一起，提高效率

步骤 6

把糯米饭挖一大勺包进饺子皮里，捏成这样，样子像钱袋，包不好没关系，味道是一样的，多包几个就熟能生巧了

步骤 7

包好上锅蒸10分钟看皮透明就好了，不吃的生烧卖码好放进冰箱速冻两小时以上，生胚硬了用袋装好，什么时候吃就拿出来蒸熟好了

简单怀旧糯米烧卖的小贴士

特别提醒：泡香菇的水一定不要倒掉了，不然香味大大减分。糯米倒入翻炒之前尝一下味道，偏咸一点把饭倒进去就合适了，倒饭以后再加盐就不太好翻匀了。烧卖生胚一定要等冻硬了才能袋装，不然都粘一块了

菜谱创建时间：2014-12-10 00:41:45