【香菇鸡肉串】烤箱&平底锅版

作者： Pretear

这个串串绝对是洋气满满，不过是东洋气，因为用了日式照烧酱做调料哟。不过不用酱也可以撒胡椒辣椒啥的烤个中式口味的，大冷天的在家撸个串！ 材料是香菇，单烤香菇很常见啦，所以这次特意做了个鸡肉馅酿在里面一起烤的。鸡肉馅用了鸡胸肉，经过处理不会那么柴，还挺好吃的，不过略略麻烦一点点，所以为了简便可以直接用鸡腿肉串串烤就好了！ 一开始是准备烤的，后来打算再给没烤箱的同学出个平底锅版的，结果做完了我发觉还是平底锅版的更好吃or2……拍照也用了平底锅版的or2……不过要放底油哦，所以还是烤箱版的更健康哦。

用料

• 香菇 1斤
• 鸡胸肉 4块
• 大葱 1根
• 胡萝卜 1/3根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 日式照烧将 适量

【香菇鸡肉串】烤箱&平底锅版的做法步骤

步骤 1

材料图。香菇大小尽量选择差不多的，鸡胸我用的是大胸哈。

步骤 2

去掉香菇柄，然后表面刻花。表面刻花不仅好看还更入味，要是实在懒得刻只去掉香菇柄也可以。切下这些留着后面用。

步骤 3

香菇加一丢丢料酒生抽食用油盐和黑胡椒抓匀腌起来。

步骤 4

香菇腌制的时候来做肉馅。鸡胸肉切成块放进料理机打成肉糜。如果木有料理机就用手剁吧，鸡胸肉还是很好剁的。

步骤 5

香菇切下的部分剁碎，大葱半根剁碎，胡萝卜1/3跟剁碎。加一个鸡蛋，半勺糖一勺盐一勺生抽一勺料酒再磨点黑胡椒调味，然后多加点食用油进去。

步骤 6

带上手套有手把肉馅抓匀了。没加水，因为鸡胸肉本身没啥油脂柴的很，所以改加了油给肉馅抓上劲。完成的肉馅要有粘性有光泽哟。

步骤 7

然后取一朵腌好的香菇里面酿上鸡肉馅。鸡肉打成肉糜又搅上劲之后很容易就能酿的很平整哟。

步骤 8

【烤箱版】 然后竹签提前在水里泡一下，之后3朵香菇串一串。鸡肉丸子跟葱段相隔串一串，烤盘铺锡纸先如图这样摆好，180°进烤箱烤10分钟。

步骤 9

10分钟之后肉馅凝固之后把香菇串翻过来放在烤网上，继续进去烤15分钟，快烤好的时候表面刷上日式照烧酱就好啦。做中式口味的就在表面撒辣椒面啥的就好啦。

步骤 10

【平底锅版】 平底锅放底油，串串如图放进锅里。香菇串的鸡肉馅朝下煎。

步骤 11

小火文火来煎哟，香菇串就不用管了，丸子串记得转面煎。煎的差不多了倒上照烧酱。

步骤 12

然后给串串翻面，拿耐高温的刷子蘸锅里面的酱给串串均匀的刷上。接着！搞定！出锅！鸡胸肉很好熟的哟。

【香菇鸡肉串】烤箱&平底锅版的小贴士

1.关于肉馅，淀粉看个人需求吧，加点口感会好吃，不过弊端就是含淀粉了。调味料不用严格按照我给的比例来，材料多少肯定有差别，勺子大小也有差别，还是靠闻的吧。实在新手没把握就弄点肉馅进微波炉叮熟了尝尝看！ 2.其实鸡胸肉跟很多食材都很搭，也可以在里面加上玉米粒青豆啥的，田园脆鸡堡的那个鸡肉饼就出来了有木有！鸡肉馅我做了很多，串串用不上，可以做成丸子保存起来哟。另外还做了个春卷！戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100418635/ 3.懒得做鸡肉馅就切点鸡腿肉腌起来，鸡腿肉大葱穿成串，再单独串个香菇串就行了。不过这样就是鸡肉大葱串和香菇串不是融合的鸡肉香菇串了！有木有绕晕！

菜谱创建时间：2014-12-09 23:11:31