三色元宝饺

作者： 花儿的美食厨房

我们经常食用的家常菜，也是最健康的天然染色剂，榨汁后提取的鲜艳颜色，可以做成色彩斑斓的各种美食。今天和大家分享一款三色元宝饺，加入了蔬菜汁的饺子皮，更有韧劲，吃起来口感好，而且更增加了情趣，家里有小朋友的一定会因为这彩色的饺子而多多吃上几个的！~~~

用料

• 白菜 半颗
• 葱姜末 适量
• 香菇 5-7朵
• 木耳 10克
• 肉馅 300克
• 口蘑 5个
• 鸡蛋 1个
• 生抽，老抽，香油，五香粉，盐 适量
• 胡萝卜（饺子皮） 2根
• 菠菜（饺子皮） 200克
• 紫甘蓝（饺子皮） 1/3颗
• 盐 少许
• 面粉 600克

三色元宝饺的做法步骤

步骤 1

由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~

步骤 2

我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。

步骤 3

白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。

步骤 4

这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。

步骤 5

这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。

步骤 6

三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。

步骤 7

准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。

步骤 8

3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。

步骤 9

每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。

步骤 10

醒发好的面团，稍微再揉一会儿.

步骤 11

揉成长条型。

步骤 12

3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。

步骤 13

接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。

步骤 14

面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。

步骤 15

开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯

步骤 16

依次把饺子都包好。

步骤 17

饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。

三色元宝饺的小贴士

饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。

菜谱创建时间：2014-12-09 18:21:18