越南红烧肉

作者： EE

这只是一份记录，封面来自网络，菜谱来自一位英国主厨的视频…因为还没尝试过。这只是记录。以上

用料

• 五花肉 一整块
• 砂糖 一杯
• 冷油
• 热水
• 八角
• 小红椒
• 大葱
• 蒜
• 鱼露
• 及其它煮肉用的辛香料【就是这么随意

越南红烧肉的做法步骤

步骤 1

煮焦糖：把一杯砂糖倒进冷油，文火加热至略深的颜色，沸腾后记得搅拌

步骤 2

加热水：往煮好的焦糖里倒适量热水，不能太少，适度搅拌后加入适量鱼露，各种切好的葱，蒜，红椒及辛香料。保持文火

步骤 3

加猪肉：把整块五花肉猪皮朝上放进锅内，用勺子浇汤汁到猪皮上以上色。保持文火

步骤 4

把整个锅子放进烤箱。150℃烘烤1.5 - 2 小时

步骤 5

上菜

越南红烧肉的小贴士

整个过程不用加盐和酱油，因为鱼露带咸味，焦糖会上色。

菜谱创建时间：2014-12-09 03:46:52