猫爪棉花糖

作者： 吾爱烘焙

一直叨念着要做的棉花糖终于被我搞定了，就这个Feel倍儿爽 ！ 猫爪棉花糖，素不素很可爱呀 ？！ 萌萌哒，萌到 Cry ，萌到没朋友，总有想捏一把的赶脚。。。

用料

• 蛋白霜材料 糖水材料
• 蛋清:54克 水:42克
• 白糖:20克 水饴:94克
• 柠檬汁5~6滴 白糖:74克
• 辅料 吉利丁片:1片
• 粟粉，色素适量

猫爪棉花糖的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把粟粉炒熟，铺到烤盘里

步骤 3

鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

步骤 4

吉利丁片放冰水里泡软备用 蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤 5

白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化

步骤 6

吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（由于此步骤太快，所以没有拍照。囧……） 做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球

步骤 7

用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）

步骤 8

等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~

步骤 9

成品图

菜谱创建时间：2014-12-08 14:56:59