广式腊肉

作者： 玛其雅朵

在我们广西每到冬天家家户户都会自制广式腊肉，腊肠，今天就给大家分享一个简单又好吃的腊肉做法！

用料

• 猪五花肉 10斤
• 盐 125克
• 冰糖 175克
• 生抽（味事达味极鲜） 150克
• 桂林三花酒（52°） 150克
• 八角（大料） 适量

广式腊肉的做法步骤

步骤 1

把生抽，酒称好放盆里！

步骤 2

然后把盐，冰糖（放冰糖腊肉比较脆口），称好放入盆里，搅拌均匀。

步骤 3

再放入适量的八角，这样会比较香，也比较容易入味！

步骤 4

把五花肉切好条状，一根一根的放入盆内，搅拌一下，让每根腊肉都裹上酱油！最后盖上盖子。

步骤 5

每天都翻一下腊肉，这样做是为了腊肉全方位都能裹上酱油。

步骤 6

腌3-7天后，用棉绳串好腊肉，用锅烧一锅水，大概85度左右，把腊肉放锅里马上拿出来，就可以晒腊肉了，大太阳的情况下，晒3天，然后放通风的地方吹干就好！至于干湿度就看各人喜欢了。

广式腊肉的小贴士

我喜欢买五花肉，也有喜欢买猪前腿肉的，晒好后，要用保鲜袋装好放入冰箱保存，放冷冻，保鲜期会比较久，不想出去买菜的时候，就可以用个碗装好，做饭的时候放饭面蒸，味道香香，又下饭！

菜谱创建时间：2014-12-07 22:10:13