红油牛肉火锅

作者： 碗碗尔

之于美食之于我，幸福莫过于将食物呈于对方之时。烹者自信期待，食者欣喜雀跃。今生何其有幸，皆曾体会过往。 冬日一锅热气腾腾的牛肉，就是幸福。

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 土豆 一斤
• 芋头 一斤
• 火锅配菜 自选
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒面 适量
• 干辣椒 适量
• 干花椒 适量
• 干胡椒 适量
• 蒜 一头
• 姜 一块
• 芹菜大葱 适量
• 沙参 4-5根
• 八角桂皮香叶等 适量

红油牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切块洗净，下凉水加姜片料酒烧开飞水

步骤 2

烧开后两分钟捞出，捡出姜片，牛肉备用

步骤 3

准备香料

步骤 4

准备配料

步骤 5

菜油下锅，热后加豆瓣酱和辣椒面爆香出红油，加入配料和香料炒制

步骤 6

加入牛肉爆炒

步骤 7

加高汤，放入一坨牛油，烧开。不加锅盖中火半小时。然后转砂锅煲一个半小时。

步骤 8

加入土豆和芋头再煲半小时。顺便调味，淡了加盐咸了加汤。

步骤 9

熟了，开吃，午饭配上一碗米饭太安逸了。

步骤 10

剩下的没吃完的牛肉和红汤，加芹菜和大葱吃火锅。配菜随自己喜欢。

步骤 11

还有绝配的毛肚

步骤 12

绝对麻辣

步骤 13

味碟是麻油加蒜还加了点黑胡椒，牛肉耙又糯

红油牛肉火锅的小贴士

可以加一个切丁的番茄进去同炖，既提味又能让牛肉耙得更快。

菜谱创建时间：2014-12-07 21:25:37