彩绘肉松蛋糕卷（小吃）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 蛋黄糊:
• 低粉 40克
• 蛋黄 3个
• 色拉油 30克
• 砂糖 30克
• 水 40克
• 盐 0.5克
• 蛋白霜
• 砂糖 40克
• 塔塔粉 2克
• 蛋白 3个

彩绘肉松蛋糕卷（小吃）的做法步骤

步骤 1

把3颗鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分别放入两个无油无水的大盆中

步骤 2

在放蛋黄的盆中加入30g细砂糖，30克色拉油，40克水，0.5克盐用打蛋器轻轻打散

步骤 3

接着筛入40g低粉，用橡皮刀轻轻搅拌成面糊，这样就做成蛋黄糊

步骤 4

在放蛋白的盆中加入2g塔塔粉， 用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候

步骤 5

接着分三次加入40g细砂糖，用电动打蛋器搅打，直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的凤尾尖，就表明达到了湿性发泡的状态的蛋白霜了

步骤 6

蛋糕糊:蛋白霜+蛋黄糊。接下来盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 7

然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀成蛋糕糊

步骤 8

取少许蛋糕糊，筛入适量可可粉，搅拌成咖色面糊，装入裱花袋，在垫油纸的烤盘上挤出花纹，预热烤箱170度，上下火烤1分钟，花纹凝固即可

步骤 9

取出烤盘，把剩下的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，震出大气泡

步骤 10

接着放进预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟，焖2分钟后出炉，倒扣到冷却架上，趁热撕去油纸，露出图案，重新盖比较大的油纸，等蛋糕温热时翻扣，抹沙拉酱，撒肉松，趁热卷起，冷藏1小时左右，取出切段即可

彩绘肉松蛋糕卷（小吃）的小贴士

1.此配方适合25×30的烤盘，正好一盘，你可根据自家烤盘尺寸调整分量 2.肉松可以用果酱或奶油代替，都不错

菜谱创建时间：2014-12-07 19:12:46