木糖醇版南瓜戚风

作者： 樱然

方子是参照小狐狸君君的南瓜戚风做的，不过没有他配方上的享怡甜糖，就用的一般超市买的木糖醇，原方是60克糖，我减成了40克，因为麻麻血糖高所以木糖醇也没有放太多~喜欢甜的可以多放一点，模具是三能18厘米中空模

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 色拉油 65克
• 牛奶 65克
• 南瓜泥 75-85克
• 低筋面粉 90克
• 蛋白糊
• 蛋清 5个
• 白醋 几滴
• 生粉 10克
• 木糖醇 40克

木糖醇版南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

将牛奶和色拉油混合，用打蛋器搅拌均匀，逐个加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 2

加入75克南瓜泥（南瓜去皮切块蒸20分钟左右然后用勺子压成泥状）搅拌均匀，再筛入低筋面粉，我是分次筛入的这样比较不容易出现小疙瘩

步骤 3

蛋清内加几滴白醋（家里没白醋我就没加）加入生粉 用电动打蛋器打至粗泡，加三分之一糖，继续打发至蛋白糊变稠，加入三分之一的糖，继续打发至湿性发泡，加入剩余的糖，将蛋白打至干性（打蛋器上有小尖角）

步骤 4

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊内，切拌均匀 将面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀 拌好的面糊，面糊滴落的花纹基本不会消失

步骤 5

将拌好的面糊倒入模具内，震几下震出里面的气泡 烤箱预热170度，中下层，45分钟左右

步骤 6

出炉后再桌上摔一下然后立刻倒扣，冷却后脱模。

木糖醇版南瓜戚风的小贴士

ps关于蛋白打发原方说蛋白打发最好到9分发，就是提起打蛋器有尖角，但是尖角不是完全直立，还有一点点弯比较好~

菜谱创建时间：2014-12-07 17:18:12