腌鲅鱼（马鲛鱼）

作者： Hanson_HJ

在帝都一超市看到鲅鱼，一下子想到妈妈做的马鲛鱼（我家乡宁波那儿称马鲛鱼），真是美味。鲅鱼价格便宜，一般十几元一斤，但肉质肥美，性价比很高。 有条件的盆友请买新鲜、非冰冻的鲅鱼。买冰冻的也可以，不过得挑鲜度好的，够靓的。

用料

• 食盐 能把鱼内外抹一边就行
• 料酒 15毫升
• 姜 数片

腌鲅鱼（马鲛鱼）的做法步骤

步骤 1

将鱼剖腹，去除内脏和鱼鳃等，洗净。

步骤 2

将鱼内外抹上食盐，放入容器，贴上几片生姜，浇上少许料酒。料酒一定不能多，多了会稀释咸度，导致不入味。把握不准的，这一步可以不放料酒。

步骤 3

腌制4-5小时，期间可以给鱼翻个身。最后，用水冲洗一边，放入蒸器内，再撒上盐，浇上料酒。这一步就一定要浇上料酒了。蒸15分钟出锅。 我是煮饭的时候，顺带用电压力锅蒸的，所以蒸的太熟，色相不好，但不影响味道哈。

菜谱创建时间：2014-12-06 19:28:02