【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕

作者： AmyTu

进入圣诞季了就要加入各种圣诞元素突出节日气氛，这款樱桃开心果搭档的开心节日樱桃小蛋糕也是如此。樱桃小蛋糕里加入了杏仁粉，带着的杏仁粉和樱桃果实混合的香味，色泽红润润，口感松软温润，表层的topping则是加入了开心果碎末和樱桃酒，并且做了抹绿彩条装饰，最后撒上点开心果和红色果干，虽然不是传统圣诞食物，但是红色的果实搭配绿色也着实是满满的节日感？这个圣诞季一起试试吧！ 配方量可以做10枚中等大小的小蛋糕

用料

• #樱桃小蛋糕
• 中筋面粉 90克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 1.5小勺
• 盐 0.5小勺
• 无盐黄油 110克
• 绵白糖 115克
• 鸡蛋 2枚，大号
• 香草精 1小勺
• 牛奶 145克
• 糖渍樱桃 95克，无核并沥干水分
• #开心果乳酪糖霜
• 奶油乳酪 227克，室温软化
• 黄油 57克，室温软化
• 糖粉 100克
• 玉米淀粉 1大勺
• 开心果 30克，碾碎
• 樱桃白兰地 2小勺
• 抹茶粉 0.25小勺
• #表面装饰
• 樱桃干 适量
• 开心果 适量

【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱预热至180℃ 中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入杏仁粉用蛋抽搅匀 沥干水分的糖渍樱桃掰碎 小蛋糕连模中放入油纸托

步骤 2

室温软化的黄油加糖，打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋，打发蓬松后加入香草香精。

步骤 3

把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料

步骤 4

将樱桃加入面糊中切拌均匀，注意不要起筋，蛋糕面糊完成

步骤 5

将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满，放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄，牙签插入无面糊带出即可，取出放凉

步骤 6

等待蛋糕放凉时，可以制作开心果乳酪糖霜： 开心果碾成小碎末 混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入糖粉、玉米淀粉、樱桃白兰地、开心果碎末继续打发至蓬松顺滑。

步骤 7

如果想做彩条装饰，则取45毫升混合物，加入0.25小勺抹茶粉拌匀，用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹

步骤 8

再在裱花袋内放入其余开心果乳酪糖霜，按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上，最后在糖霜上装饰切碎的樱桃干和开心果，就完成啦

【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕的小贴士

1、加入开心果乳酪糖霜的开心果一定要碾碎，否则会卡在裱花嘴里出不来。可以多碾一些开心果，碎末加入糖霜，颗粒大一点的留着撒在表面。

菜谱创建时间：2014-12-09 08:05:57