糯米菜馍

作者： Eatson--kuso君

小时候冬天最期盼的事是奶奶包菜馍，每次馅刚炒好我就以尝咸淡为借口先吃了几大口~等到菜馍包好煮熟上桌时，一口气吃掉两个，浑身热乎乎，舒服~

用料

• 五花肉 500g
• 莲藕 一大截
• 豆腐泡 12个
• 蒜苗（青蒜） 2根
• 糯米粉 1000g
• 热水 1壶

糯米菜馍的做法步骤

步骤 1

锅里放平时炒菜2倍的油，然后爆香蒜白，再放肉馅进去翻炒（用筷子拨散肉馅）至变色。

步骤 2

下豆腐进去翻炒均匀（豆腐很容易炒糊粘锅，所以这个步骤要勤翻动锅铲） ，然后把豆腐和肉馅拨到一边，下莲藕丁炒熟后，再与肉馅翻炒均匀。

步骤 3

最后下蒜叶炒一分钟，然后放盐和鸡精（盐要多放一勺，这样菜馍煮熟后馅才不会淡）。

步骤 4

糯米粉倒入干净的盆子了，分次倒入烧好的开水，用筷子搅拌成絮状（此处步骤与和烫面团一样，但是水要稍微放少一点，不然很粘手）。

步骤 5

待搅拌好的面絮不烫手后，揉成面团，并搓成长条。因为糯米面团的表面很容易干硬，所以先分好三分之一的剂子，包完后再分第二次，第三次。

步骤 6

往剂子中间摁下去，捏成碗装，然后装馅包好

步骤 7

锅里倒水烧开，然后下菜馍，转小火后盖盖子，等到菜馍浮起来时，用饭勺轻敲菜馍，等到敲起来的感觉比较松软了，就可以出锅了。（吃不完的可以把菜馍泡一下冷水，然后捞起来抹油后装盘，这样就不会黏在一起了，冰箱可以存放三天左右）。

步骤 8

趁热吃，一口下去，糯米层的绵软，内馅的丰富多汁瞬间在口腔爆炸~

糯米菜馍的小贴士

1.和面的时候水一定要分次加，因为是热水和面，淀粉糊化了吸水很强，一次性加多了面会很粘手，不易操作。 2.存放的菜馍一定要记得表面抹油，否则会全粘在一起变坨坨了~ 3.吃的时候可以蒸、煮、炸、煎，但是煎馍馍虽然很香很诱人，但是一次不用多吃，因为很容易上火~煮的馍馍也不建议多吃，因为糯米粉比较难消化~

菜谱创建时间：2014-12-06 17:04:32