汤氏羊肉汆儿面

作者： 三才一汤

作为北京土著，怎么能少了汆儿面，这就是老北京的味儿

用料

• 羊肉 半斤
• 大葱 两棵（粗壮一些的）
• 糖 少许
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 醋 少许
• 白酒 少许
• 香油 少许
• 芝麻 少许

汤氏羊肉汆儿面的做法步骤

步骤 1

羊肉切薄片（直接用羊肉片也可以），大葱斜着切片备用（葱一定要多放才好吃）

步骤 2

热锅放油，先放几片葱炝一下锅，然后放入羊肉翻炒均匀至变色

步骤 3

放一瓶盖的白酒，放入一点白糖，酱油要多放一些，尽量用颜色比较深的黄豆酱油，放一点盐，翻炒均匀

步骤 4

把准备好的葱放进去翻炒均匀后，倒一点醋再翻一翻，淋上一点香油，撒上芝麻再翻炒均匀，完成

汤氏羊肉汆儿面的小贴士

全程不需要加水，汤汁就靠羊肉渗出来的水分和酱油醋就够了，咸淡自己尝着来，酱油多放些不要紧，颜色深拌面才不会看起来太寡淡，葱也要多放，这个汆儿里的葱特别好吃。

菜谱创建时间：2014-12-06 15:55:23