牛奶面包

作者： 陽楊

简单，最基础的面包，新手的好伙伴

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母粉 3g
• 砂糖 30g
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 100g
• 盐 3g
• 黄油 35g
• 芝麻 适量

牛奶面包的做法步骤

步骤 1

1.直接发酵法…（把除了黄油之外的所有材料和成面团，表面光滑并且能拉出薄膜…简单的说就是不断的和面和摔打有了筋力） 2.加入黄油再次摔打和面，直到表面再次光滑能够拉出不易破的薄膜。 3.取一干净的盆底部抹上色拉油放入面团发酵约50分钟（温度30°的室温）面团发至原大小的2倍即可。 4.把发酵好的面团分成6份再松弛十分钟。 5.将小面团擀成椭圆形，由上至下用双手卷起，卷好后翻过来整整型，再次放入烤盘最后发酵15分（温度最好28°左右） 6.发酵至2倍大小时候拿出刷上全蛋液用利剪剪出5道口子，再撒上芝麻。

步骤 2

最后烤箱于200°c预热，以上下火，180°c中层烤18~20分钟

牛奶面包的小贴士

和面和发酵很重要……味道可以自己调和，不用芝麻可以是粗砂糖………

菜谱创建时间：2014-12-05 18:36:25