拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake

作者： 胡萝卜大盗

我最爱的labrador酱的方子~ 地址 http://www.douban.com/photos/album/57582634/?start=18 拉布酱不玩豆瓣和下厨房了，所以我搬过来啦。 【London cheesecake特点是芝士filling无面粉成分，靠鸡蛋支撑形状，口感比较细腻。另外酸奶油的topping也是要素之一。】

用料

• #饼底
• 消化饼干 75g
• 黄油 37g
• #芝士层
• 奶油奶酪 300g
• 白砂糖 75g
• 大型鸡蛋 1.5个
• 大型鸡蛋蛋黄 1.5个
• 香草精华 2.5茶匙
• 柠檬汁 2.5茶匙
• #酸奶油topping
• 酸奶油 70ml
• 糖 半茶匙
• 香草精 1/4汤匙

拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake的做法步骤

步骤 1

【饼底部分】 饼干在塑料袋里用擀面杖敲碎，黄油放进微波炉融化。

步骤 2

把黄油放入敲碎的饼底里混合均匀。

步骤 3

模子用锡纸包底为水浴做准备，倒入饼底。用勺子稍微压实，为了让芝士层和饼底结合得更牢固，表面不需要太平，稍微有点毛糙更好。做好的饼底放入冰箱里待用，准备芝士层的部分。

步骤 4

【芝士层】 奶油奶酪室温回软，加白砂糖打至细滑。电动打蛋器低速就可以，这个蛋糕用一般手打也没问题。（这个方子不甜，不要过分减少糖量。）

步骤 5

加入鸡蛋和蛋黄。混合均匀。

步骤 6

然后加入香草精和柠檬汁。

步骤 7

从冰箱里取出饼底浇上去。台面上震一震，震出大气泡，烤箱预热180度，在烤盘里倒入热水，放入烤盘，水浴烘烤30-40min。

步骤 8

烘烤的时候准备酸奶油topping：70ml 酸奶油 半茶匙 糖 1/4汤匙 香草精 全部混合均匀待用。

步骤 9

取出烤好的蛋糕，保持烤箱温度不变。把酸奶油均匀抹在表面 再入烤箱6-8min即可。

步骤 10

烤好的蛋糕放冰箱保存，吃的时候回温20min再食用。

菜谱创建时间：2014-12-05 14:38:45