伪轻乳酪蛋糕

作者： 浅眠眠

外面这货越卖越贵了，前几年是零花钱不够，这几年是不舍得花那么多钱买那么小一只。那么就开始努力自己做...然后发现大家都在用cream cheess，我隐约记得好像还有亲用淡奶，黄油...直接就醉了，成本高就不说了，关键是胖胖胖!!!果然技能是一点一点逼出来的。首先我制作了一种叫脱水酸奶的神原料，好多大神的低脂点心方子里都有，大家可以自行寻找，稍后我也可以补链接。然后其他的原料只要按顺序放就好，这个方子是改编自兔子jxxx（抱歉我记不住名字）的烫面轻乳酪蛋糕，她好像是从什么老师那里搬来的。最后我觉得这是一个特别棒的省钱又好吃的方子，当然如果你的标准很高，觉得不满意，我已经顶好锅盖了随便拍，土豪们还是去店里买吧。(✿´ ꒳ ` ) 经测试，该方分量是8寸的，如果六寸，材料要减半。

用料

• 脱水酸奶 135g
• 鸡蛋 3个
• 其中
• 蛋白 大约90g
• 蛋黄 大约45g
• 酸奶1 45g
• 酸奶2 55g
• 低粉 45g
• 砂糖 42g
• 香草精祛蛋味 1、2滴

伪轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

脱水酸奶来一张

步骤 2

在脱水酸奶中加入酸奶A，搅拌均匀

步骤 3

低粉和酸奶B混合成面糊，看起来不稀不稠，蛋抽搅拌有阻力但绝对不是活面团的感觉哟，根据这个酌情加减酸奶吧

步骤 4

将2倒入3

步骤 5

搅匀后，将容器放到开水里水浴继续搅拌，到蛋抽能划出明显的痕迹并且消失得很慢，面糊内仍有少许颗粒感时，离开水浴

步骤 6

继续搅拌至完全均匀

步骤 7

加入蛋黄，搅匀。如果不喜欢鸡蛋味可以把香草精加在这里，我是觉得没必要啦。

步骤 8

打发蛋白，砂糖分2或3次在打发期间加入

步骤 9

打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器时上面的蛋白会下垂呈现鸟嘴的形状，与干性发泡相比比较软

步骤 10

将1/3蛋白拌入蛋黄糊，轻轻拌匀，蛋白不再是块状时停止

步骤 11

将蛋黄糊倒会剩余蛋白中，刮刀切拌均匀，目标还是没有块状蛋白

步骤 12

预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入包好锡纸的模具，轻轻震一下气泡

步骤 13

将模具放入烤盘，倒入2cm水，放进烤箱调低温度至150度，烤75-80分钟

步骤 14

烤好了，放凉，脱模，塞冰箱，4小时后开吃

伪轻乳酪蛋糕的小贴士

酸奶是用酸奶机做的老酸奶，比较浓稠，并且专门为了蛋糕做得偏酸，酸奶本身无糖。如果用市售酸奶，或不爱吃甜请自行减糖。 烤箱温度时间都不好说，轻乳酪真的不好伺候，样子不敢保证，必须经过一定的尝试才能完美匹配自家烤箱，我也还在试，要点是低温慢烤!!!!!!!!!!!!但是只要熟了味道是没问题的。 我自己用的烤箱好像是温度偏高，我用150烤75分钟蛋糕就会炸成东非大峡谷；用125烤100分钟不会裂，但是最后3分钟调高温上色表面出现了细小裂纹( ´╥ω╥`) 不过不管怎样我都很满意啦(●✿∀✿●) 有干劲的穷逼们快来吧！超值！成本超不过10块的轻乳酪蛋糕啊！！！流口水

菜谱创建时间：2014-12-02 17:42:27